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果酒技术-青梅子酒的酿造方法

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2021-04-20 11:47:00.337　1701次浏览　信息编号：112589

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类型：其它-生活休闲-随笔

价格：0.0

地区：东莞-南城 -市桥大北路189号新业大厦4楼

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果酒技术-青梅子酒的酿造方法

青梅的时令很短，稍稍松懈，青梅就成了黄梅。好吃的人，总是想着法子去留住青梅的滋味，于是便生出好些跟青梅有关的时令吃食。青梅具有酸中带甜的香味，被誉为"凉果之王"、"天然绿色保健食品"。青梅可以加工成果脯果干、青梅酒后再食用。

梅子酒是以梅子于蒸馏酒(通常是米类蒸馏酒)里长时间浸泡入味的一种浸泡酒。酿得好的梅子酒，同时兼容了水果酒的果香甜柔、以及蒸馏酒的浓烈，两样风情交揉一体，遂格外令人沉醉。

自己学酿梅子酒，在家就能轻松搞定，想喝就喝!还可以自己调整口味和度数，酿一款专属自己的梅子酒，是不是也很有意思？什么，你不会？没关系，那现在就和真全粮黄丽娜老师一起来学一学梅子酒的做法！

如此强大又好喝的梅子酒，来一探究竟做法吧~

1、准备材料：

新鲜青梅1500克，冰糖820克，30-40度的酒1500ml

2、所需工具：3L装的玻璃容器 (视梅子个头以及糖块大小增减）

3、步骤

将梅子倒入盆子中，清水洗净，浸泡1晚去涩味，用牙签或者叉子挑去果蒂。（注：晾干时要放在室内阴凉通风处，另外晾干不要放太久，容易细菌滋生。）

将浸泡好的梅子倒进沥水篮里，放置在通风处，待梅子表面水分晾干即可，如果不想浪费时间，可以用厨房纸巾将梅子的水分吸干。

然后用刀在梅子上划开口子，将梅子果铺一层于玻璃瓶底，并在果肉上撒一层冰糖。

铺一层梅子果肉于冰糖之上，再铺一层冰糖，依次类推，重复此动作至瓶子九分满。

倒入纯粮食白酒，盖上瓶盖，将装有青梅酒的玻璃瓶移至阴凉处即可。

最后将泡好的梅子酒放在阴凉避光处,定期摇匀沉在平底的糖分。置3个月后，就可以饮用。

半年或一年后饮用风味更佳，梅子酒没有自酿葡萄酒那么娇气，保存过程中注意下温度即可

另外，梅子酒加冰也很好喝哦，喝起来很有一种小清新的感觉，临睡前喝一杯梅子酒，还可以促进血液循环，缓解精神压力，让你一觉睡到天光。

梅子酒营养丰富：

梅酒富含多种有益人体的有机酸、氨基酸、矿物质等成分。

功效强大：

梅子酒有助人体酸碱平衡，能激发人体活性，开胃生津，清神安睡，美容养颜，保健、调节肠胃、抗菌、提神抗衰老、开胃抗过敏、解毒等功效。多喝还能促进皮肤角质层的代谢，防止皱纹和斑点的出现。所以它又被称为“返老还童”的荷尔蒙！

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