九江双蒸：传承至今的岭南年味

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九江双蒸：传承至今的岭南年味

广东省-佛山市-南海区 264人看过 2024-02-20

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鞭炮声响，锣鼓喧天，又是一年春节。春节的过法，各地有各地的习俗，岭南地区更是年俗活动丰富多彩，独树一帜。拜神走花街，游神烧火龙，赏特色美食，喝米香白酒，构成了广东浓烈的年味。

广东有句俗话，叫可以不回家过年，但不能不回家吃年例。年例是粤西人民过年的传统贺岁方式，从清代开始流行，以敬神、游神、摆宗台为核心，并伴以各种民俗文化表演节目和宴请亲朋好友。人龙舞、跃火圈、飘色，甚至“过火海”……年例上的民俗表演丰富的叫人眼花缭乱。美食也是同样令人目不暇接。在年例上会做流动式开放厨房，在宾客眼皮子底下处理食材。广东人的酒席，离不开海鲜，东星斑、龙虾、马鲛鱼……鲜香的滋味不断，再喝一口九江双蒸，海鲜的细嫩鲜美与米香白酒的绵甜醇厚相互循环，越吃越有滋味。

如果说广东近海让海鲜成为年例上一道靓丽的风景线，那么九江双蒸为什么能成为岭南人民记忆中的年味？这要追溯到明清时期，那时岭南地区经济繁荣，本地酿酒业随着祭祖宴会之风发展，创造出很多独树一帜的酿造技术，其中就包括九江双蒸。

广东人喜好餐食互补，“粤菜配粤酒”，米香白酒的净与海鲜鸡肉的鲜相互协调，因此受到人们的喜爱。到了上世纪80年代，全国各地都流传着“广东的双蒸，岭南的米香”的说法。经过两百多年的传承和发展，九江双蒸早已成为岭南的文化符号之一，带着岭南文化逐渐走向世界，演绎“世界的米香”。

一代又一代人的坚守与传承，让岭南得以保留丰富的传统习俗、美食与美酒。香味馥郁的米香白酒，让游子无论身处何处，都不会忘记自己的故乡，不会忘记热闹喧嚣的岭南年味。